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广州餐饮
食在广州,众口皆碑。饮食业的发展已成为广州旅游业发展的重要内容。 

近年来,广州饮食业发展迅速。日的全市有饮食点档达15700多个,饮食业年营业额有80多亿元。“食在广州”首推粤菜,广州是粤菜的发源地。粤菜取百家之长,用料广而精,配料多而巧,味重清、鲜、爽、滑、,讲求镬气,尤以小镬小炒著称,调味遍及“酸甜苦辣咸鲜”,菜肴有“香酥脆肥浓”之别,“五滋六味”俱全。 

除粤菜外,国内的川菜、鲁菜、淮扬菜已进入广州饮食市场,西餐酒廊、日本料理、韩国菜、东南亚风味、中西快餐也在羊城纷纷亮相,今日羊城,多种菜系并存共同发展的多层次、多元化的经营格局已经形成。 

广州食肆众多,规模或人或小,遍及大街小巷。老字号的酒家更是比比皆是,伴溪酒家、广州酒家、南园酒家,北园酒家、莲香楼、陶陶居都是声名远播、妇孺皆知的饮食老店。小食店主要分布于市区的西濠二马路、广大路、清平路、龟岗、洪德路、沿江路等,广州小食品种有云吞面、及第粥、艇仔粥、炒田螺、炒河粉、煲仔饭、生滚粥、炖果子狸、炖白鸽等,可谓是数不胜数,具有浓烈的地方风味。 

□ 广州著名菜点
“满汉全筵”:广州酒家于1987年隆重推出。它是清朝乾隆年间的大型酒宴演变而来,共有108款菜点,分作三天四餐供客人享用。菜式有咸有甜,有荤有素,令人尽可从中领略中国饮食文化的博大精深。

“点心宴”:广州点心当推泮溪酒家最负盛名。“点心宴”就是将点心以筵席的格局和形式上桌,设计十分讲究,一般应是煎蒸炕炸汤露冻诸般品种俱全,上菜时一般按小点、汤点、正点、甜点、单尾等类型先后上席,遵循主次,咸甜有序,徐疾有度,其清新高雅格调着实让人入迷。 

“八仙宴”:广州伴溪酒家的揩牌宴席。它根据中国民间流传的“八仙故事”创制,每位仙人冠以一道菜式,其用料搭配、造型拼边,器皿配套都独具新意,由八仙聚会开始,以八仙过海结束,全套宴席荤素兼备,诙谐有趣。

“松子鱼”:为北园酒家的名菜,它由北方名菜“松鼠鱼”改造而成。其制作方法是:用鲩鱼的脊肉改成“人”字花纹后,蘸上薄蛋浆,再扑干粉,然后浸炸而成,上台时淋上糖醋芡,味道松脆可口,甘香怡人。因其状似松子,故而得名。

“全蛇宴”:广州飞龙世界龙飞大酒店的招牌名菜,它采用粤菜的烹饪技艺,取蛇的眼、舌、脑、肝、皮、肉、骨及蛇鞭、蛇子宫,配以中药材、烹调出色,具有滋补强身、延年益寿之功效,为海内外食家所钟情。

“莲蓉月饼”:广式月饼中以莲香楼的莲蓉月饼最负盛名。其皮薄油润松化、饼馅幼滑甘香、色泽金黄鲜艳。莲蓉选料精,采用当年产于湖南湘乡的质好味香的湘莲,加工精细,饼皮制作也十分考究。外观好看,深得食客欢迎。每逢中秋节都供不应求,广州人以能买得到莲香楼的莲蓉月饼为幸事。

“陶陶姜葱鸡”:是广州最古老的茶楼之一陶陶居的招牌名菜,深受食家推崇。陶陶姜葱鸡在白切鸡的基础上,把姜茸、葱丝铺上鸡面,溅以滚油,使姜葱的香辣气味渗透鸡的表层,再用上好生抽、白糖、加适量上汤于锅中和匀煮沸,淋上鸡面,使之热气腾腾,姜葱油香溢散,它既具有保持鲜活肥鸡的原味,又有浓郁馨香的美味,冷菜热食,味道更胜一筹。 

“红烧大群翅”:广州大三元酒家的招牌名菜。它选用老虎鲨、鲟头鲨等上等群翅,经过几个制作阶段,讲究火候和烹制时间。烹制出来的鱼翅,用筷子挑起,两端能自然垂下并合拢成椭圆形,韧中带脆,味道极佳,口感甚好。

“烧乳猪”:烧乳猪是粤菜的传统菜式,在广州有很长的历史。广州烧乳猪坚持用明炉烧烤,有两种不同的烧法。一是烧成光皮,用火较慢,烧时涂油少,有的可在光皮乳猪上烧出花纹图案,观感较好。一是烧成麻皮,用旺火,烧制时不断涂油,利用油爆出的气泡疏乳猪表皮,麻皮乳猪,皮色金黄,皮层酥脆,人口则消。 

“沙河粉”:广州米制粉食一绝。其制作方法颇为讲究,原料采用精选龙眉白米,用水质特优的白云山泉水浸米或磨浆,保持了用石磨浆、窝篮拉粉等传统精细制作工艺,拉出的粉薄而透明,韧而爽滑。沙河粉可汤煮,又可炒吃。配制方面,酸甜苦辣咸五味俱全,炒、捞、汤、蒸各式俱全,以沙河饭店最为著名。

广州餐饮列表
当当美食城 长江食府 食在广州 贵州人”黔乡风味食府
“江西人”民间瓦罐煨汤馆 “老友物语”东南亚美食 “佬湘楼”湘菜 CafeFreedom
ChinaBox L.Vcafe&lounge SPRCOFFEE广州体育西店 YESNO咖啡制作室
阿里山酒家 阿六食家 阿炭哥音乐咖啡厅 奥斯蔓土尔其餐厅
巴蜀布衣 巴蜀人家精品川菜馆 巴蜀山珍、农家乐餐厅 巴蜀轩
巴仙锅海 巴乡鱼头火锅食府 白云宾馆餐饮部 百家厨餐厅
北京东来顺饭庄广州分店 博格达美食乐园 潮发酒家 潮人食艺
潮中朝酒楼 车厘哥夫西餐厅 臣福龙小东北 翠河酒家
大渔日本料理 狄安娜咖啡 点石成金酒家 洞庭土菜馆
洞庭土菜馆 洞庭土菜馆  洞庭土菜馆东山店 洞庭土菜馆荔湾店
洞庭土菜馆五羊店 洞庭土菜馆员村店 肥羊王 肥羊王美食城天河北店
沸腾水煮鱼 风雅老树咖啡厅 哥必店 广百国香茶艺
广州民航大酒店中餐厅 广州伊顿SPRCOFFEE 锅之旅 哈罗哈音乐餐厅
和贵日本料理 和平路酒吧 恒胜海鲜酒楼 红城美食城
红木石韩式烧烤餐厅 宏奇王品西餐厅 湖北口味饮食有限公司 花街90西餐酒吧
积木日本料理 济州岛餐饮有限公司 金刚苑韩国料理 金刚苑韩国料理
金芒果酒吧 金明珠酒店 锦华美食廊 君红酒家
咖色印象咖啡厅 客家人廖昆玉酒楼 老蜀记川味馆 老蜀人火锅城
老树咖啡店 乐怡咖啡中途站 乐在其中咖啡厅 黎来私房菜
丽都大酒店自助餐 莲香楼 流金岁月沪.杭私家菜 楼上楼私房菜 
绿草原鲜羊庄 绿巢海鲜酒家 绿田园素食有限公司 绿意西餐厅L.YBAR&Restaunant
绿之岛咖啡厅 绿洲阁咖啡厅 妈妈手饺子馆 马里奥咖啡馆
茂澳渔港 美京酒家 美膳居鸣鸡店 美也咖啡馆
美最时咖啡厅 迷恋意大利餐吧 苗岭老酸汤 名典咖啡
拇指吧 木曾路日式涮涮锅 南苑酒家 宁夏人餐厅
牛桥泰菜 诺曼地西餐厅 盘满农庄 浅草泰国音乐餐厅
亲子驿站 日落桥咖啡厅 瑞穗泉西餐厅 三点零三
三人行西餐厅 三山咖啡陶艺会 山东老家 山东老家
山东老家 山里人家食府 上岛咖啡 上岛咖啡
上岛咖啡 烧鹅王茶餐厅 艄翁鱼广州店 神龙轩酒家
盛谷咖啡茶云西餐厅 石烧咖啡馆 识味天 识味天(东北菜馆)
识味天(东北菜馆) 识味天(东北菜馆) 世外桃源 水竹轩越南料理
松叶屋日本料理 天府印象 天府人家川菜酒楼 天河北国香茶艺
天苑酒家 天之河日本料理 添湘酒楼 万年酒楼
威来登咖啡西餐厅 维也娜咖啡  味然湘酒楼 味之轩川菜酒楼
文信老铺 文信老铺 我们家牛排馆 我们家牛排馆
五谷生香粤湘食府 西原平咖啡 先到先等茶餐厅 湘楚食代
小背篓湘西村味馆 小街风情中西餐厅 小塬咖啡 小塬咖啡
笑味轩韩国料理 新龙门御膳坊 新罗城韩国料理 新天河宾馆西餐厅
幸福之家韩国料理 休闲小站(华南影都店) 休闲小站咖啡厅 雅香阁
野生菌--山天饮食连锁 一品香辣蟹林和分店 一品香辣蟹天河公园店 友谊茶艺
渝城味都食府 渝风楼重庆风味酒楼 渝江人家 约翰餐饮有限公司(杰克酒吧)
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